紫苏鱼头是江浙一带的特色菜，以鱼头为主料，配以紫苏叶等调料，味道鲜美，且具有清香及酸辣味道，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍紫苏鱼头的做法。
一、准备食材
主料：鲜鱼头1个；
辅料：紫苏叶4片、姜片3片、葱1根、蒜3瓣、青椒、红椒各1个、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、白糖、清水适量。
二、制作过程
1.鱼头处理：将鲜鱼头洗净,去鱼鳃、鱼骨,然后在鱼头上切两刀，以便入味；
2.烧油爆香：将热锅加入适量的油，加入切好的姜片和蒜瓣爆香；
3.加入调料：加入切好的葱段、青红椒丝，再加入料酒、盐、鸡精和适量的清水，煮开；
4.加入鱼头：将鱼头放入锅中，再加入适量的生抽、蚝油和白糖，用小火煮10-15分钟，直至鱼头煮熟；
5.调整味道：加入少许香醋，调整酸甜味道，再加入切好的紫苏叶，煮1分钟即可。
三、制作技巧
1.选择新鲜的鱼头，鱼肉鲜嫩，煮出来的汤更加浓郁鲜美。
2.爆香的姜片和蒜瓣能够去除鱼的腥味，所以要足够多。
3.烹饪过程中，加入适量的清水，可以让汤头更加浓醇。
4.调味时要注意酸甜味道的平衡，不要加过多的盐和鸡精，也不要加过多的糖分。
5.紫苏叶的加入时间不宜过长，煮太久会影响口感和营养价值。
四、食用方法
1.将紫苏鱼头盛在大碗中，撒上葱花和香菜叶，即可食用。
2.搭配米饭或馒头食用，口感更加鲜美。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱，带来更多的口感体验。
总之，紫苏鱼头是一道美味健康的家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富，是夏季消暑的不二之选。大家可以尝试自己在家制作，享受美食带来的乐趣。
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