鹅珍，又称鵝掌珍、鵝肝菌，是一种美味可口的菌类食品，深受广大食客的喜爱。除了口感鲜美之外，鹅珍还有着丰富的营养价值。本文将为您介绍鹅珍的营养成分以及健康功效，帮助您更好地了解这种美食。
一、鹅珍的营养成分
鹅珍是一种低热量、高蛋白、低脂肪的食品。每100克鹅珍中含有蛋白质19.6克、脂肪0.3克、碳水化合物3.3克，还含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素D和各种必需氨基酸的含量较高。此外，鹅珍中富含多糖类物质，如 β－葡聚糖、原芝糖等，具有较好的应用前景。
二、鹅珍的健康功效
1. 保护肝脏
鹅珍蕴含丰富的谷氨酰胺、天门冬氨酸等氨基酸，可促进肝细胞再生，增强肝脏代谢和解毒能力。
2. 滋补养颜
鹅珍中含有大量的多糖类物质和胶原蛋白，能够促进皮肤细胞的更新，滋润肌肤，保持皮肤的弹性和光泽。
3. 帮助降低血脂
鹅珍中的多糖类物质具有降脂作用，能有效地降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
4. 增强免疫力
鹅珍中富含的β－葡聚糖等多糖类物质能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力。
三、如何选择和食用鹅珍
1. 选择新鲜的鹅珍，质地柔软，无异味，色泽鲜艳。
2. 食用前最好将鹅珍放在清水中浸泡一段时间，让其吸收水分，口感更佳。
3. 建议清煮或清蒸方式食用，以充分保留鹅珍的营养成分。
4. 鹅珍虽然味道鲜美，但也不宜过量食用，以免影响健康。
综上所述，鹅珍不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，具有多种健康功效，是一种非常好的食材。但是在食用时也要注意适量，以免产生不利影响。
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