黄豆是我国传统饮食文化中的重要组成部分，被誉为华夏之粮。而干炒黄豆作为黄豆的一种加工形式，其营养价值更是不俗。下面就让我们来了解一下干炒黄豆的营养价值吧。
1. 丰富的蛋白质
干炒黄豆中蛋白质含量达到36.5%，是肉类的两倍以上，更是谷类食品中蛋白质含量最高的一种。其所含的蛋白质可以与肉类相提并论，是素食者的必备选择。
2. 多种维生素
干炒黄豆不但含有人体必需的多种维生素，而且其中的B族维生素含有的比例高达较高，尤其是烟酸，其含量更是其它谷类的几倍之多。此外，干炒黄豆还含有丰富的维生素E和维生素K等。
3. 多种矿物质
干炒黄豆还含有多种人体必需的矿物质，包括钙、铁、锌、铜、钾、磷等，能有效帮助维持正常的生理功能。
4. 降低胆固醇
干炒黄豆中的植物固醇，特别是β-谷甾醇，可以有效地降低血液中的胆固醇值，从而达到预防心血管疾病的作用。
5. 预防贫血
因为干炒黄豆含有大量的铁质和蛋白质，所以其有着明显的补血功效。对于贫血的人群来说，长期食用干炒黄豆可以达到良好的治疗效果。
总的来说，干炒黄豆的营养价值非常出众，丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质、降低胆固醇以及预防贫血等功效被广泛认可。因此，建议大家可以适当地增加干炒黄豆的摄入量，享受其带来的健康益处。
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