作为一道常见的美食佳肴，陈皮虾在广东和福建地区尤其受欢迎。它的风味独特，带着一股浓厚的香味，加上海鲜的鲜美，让人食欲大增。今天，我来分享一下酥炸陈皮虾的做法，让大家能够在家里轻松制作出美味的陈皮虾。
材料：
– 鲜活的大虾 500g
– 陈皮 20g
– 面粉 100g
– 淀粉 20g
– 鸡蛋 1个
– 盐 适量
– 黄油 适量
– 油 适量
步骤：
1.准备陈皮
将陈皮泡水30分钟，去掉杂质和异味。然后将陈皮泡软后切成小丁备用。
2.处理虾
将大虾去头、去壳，留下虾尾和虾身，不要剖开虾肚。用刀轻轻在虾身两侧划一刀，露出虾肉，去除虾线。虾肉不要切断，用手轻轻按扁，让虾肉更加蓬松。
3.腌制虾
将处理好的虾加入适量盐，鸡蛋液腌制15分钟。
4.面粉糊
将面粉和淀粉混合，加入适量盐和水，搅拌均匀成面粉糊。
5.酥皮
将黄油切成小块，加入面粉中揉成酥皮，放入冰箱冷藏。
6.烤陈皮
将切好的陈皮放入烤箱中，以150℃烤5分钟左右，直到表面干燥。
7.炸虾
取出冰箱中的酥皮，将虾沾上面粉糊，再沾上炸酥的面包糠，再次加压，确保酥皮和面包糠紧密贴附于虾身上。将虾放入油锅中炸至金黄色。
8.炒陈皮
沥干油份的陈皮倒入锅中，用小火炒至香气四溢。
9.炒虾
将炸好的虾和炒好的陈皮倒入锅中，翻炒均匀即可。
总结：
好了，这就是酥炸陈皮虾的做法。虽然看起来步骤有点繁琐，但是只要认真准备好材料和步骤，相信大家都可以做出美味的陈皮虾。在享用时，可以撒上一些辣椒粉和香葱，提升风味。希望这篇文章对大家有所帮助！
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