作为一道传统的江浙菜式，清蒸乌鸡是一道口感清淡、味道鲜美的菜肴，备受人们喜爱。不仅留有乳鸽嫩滑的口感，而且更具有乌鸡肉的香气，此菜品不仅是一款美味佳肴，还具有营养丰富的特性。那么，接下来就让我们来了解一下如何做出一道美味的清蒸乌鸡吧！
材料
乌鸡一只（约1.2千克）
姜葱适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
清水适量
蘑菇3朵
木耳适量
西红柿3个
做法
步骤一：准备工作
乌鸡用清水洗净，去杂质、毛，用剪刀将脖颈两侧的肉多剔去，鸡翅、脚、屁股去掉不要。用筷子把鸡身内部挑开，取出内脏，或切下鸡屁股，沥干。
步骤二：腌制鸡肉
将准备好的鸡放入大碗中，在表面均匀地抹上一些料酒，并稍稍用手搓揉几下。然后适量地撒上盐和姜末，按摩至入味，尤其是鸡胸肉的两侧。
步骤三：准备蘑菇和木耳
蘑菇和木耳分别洗净后，分别放到清水中泡出泥沙，用清水洗净，沥干备用。
步骤四：准备西红柿
西红柿用清水洗净后，切成厚度约为1厘米的小片备用。
步骤五：蒸煮
在锅中加入适量清水，水量要淹没鸡肉，然后把放入盘子的鸡肉横放进去，放入蘑菇、木耳、西红柿片和葱姜。水烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒和生抽，盖上蒸锅盖，开大火蒸煮约45分钟至1小时。可以随时检查鸡肉的熟状。
步骤六：起锅装盘
蒸好后，即可把盘子从蒸锅中取出，上面撒上一些葱花和胡椒粉，美味清蒸乌鸡就完成了。
小贴士
1、乌鸡食用时，尽量不要搭配大量高蛋白、高脂肪的食物，以免影响吸收。
2、蒸鸡时最好不要加水。
3、鸡蒸熟后，可以将放入盘中的蘑菇和木耳拿出，再煮一下变软。
4、根据口味喜好，可以适量加入豆腐、竹笋、冬瓜等食材，更加丰富口感。
总结
清蒸乌鸡是一道营养丰富、口感清淡的美食，不仅肉质鲜嫩，而且味道鲜美。在准备和烹饪时，要注意腌制和入味，火候和时间的掌握，这样才能制作出一道口感极佳、美味可口的清蒸乌鸡。
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