作为野外常见的两种野生动物，鼠和兔是许多人足迹所至的地方常常能够看到的。不仅有不少人爱好猎捕这些动物，还有一部分人将其视为美食。然而，鼠和兔的食用价值是什么呢？
鼠是一种小型哺乳动物，其野外分布广泛。鼠肉含有大量优质蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等物质。其中蛋白质是建立人体健康体系很重要的营养素之一，可以有效促进人体的生长发育和细胞再生，而鼠肉中的蛋白质含量更是高达90%以上。此外，鼠肉中还富含人体必需的氨基酸，口感清香嫩滑，在炖、煮、炸等多种烹调方式上都有着独特的魅力。
兔是一种家禽类动物，其肉质丰富、口感细嫩。兔肉中含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，对于人体健康有很重要的作用。兔肉中的蛋白质含量较高，而脂肪含量相对较低，因此可以满足人体蛋白质的摄入需求而不会增加人体脂肪摄入。同时，兔肉中含有多种氨基酸和脂肪酸，有助于提高人体免疫力和防止心血管疾病的发生。
需要说明的是，野生鼠和兔的食用是有很大风险的。野生鼠和兔常常有着自身的寄生虫、病毒以及捕获过程中的跳伤、打伤等问题，因此如若不慎食用到有问题的动物，就有可能对人体健康产生潜在风险。应该选择放养且有保证的养殖场饲养的鼠和兔肉进行食用，而且在加工烹调过程中一定要注意到肉类的熟透度，避免出现食品安全问题。
总之，鼠和兔肉都具有很好的食用价值，但是不能忽视食用风险，必须在保证采购渠道可靠和烹调安全的前提下才能健康食用。
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