文蛤炒蛋，是江苏如东地区的一道传统美食。此菜肴做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面，我们将为大家介绍如东文蛤炒鸡蛋的做法。
一、准备食材
所需材料包括新鲜的如东文蛤、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、醋等。
二、处理食材
1、将葱姜蒜洗净、切末；
2、将文蛤放入清水中浸泡，用刷子刷净表面的杂物；
3、将文蛤放入盆中，加入适量的水，放入适量的盐和料酒，浸泡1-2小时，使其排出沙粒；
4、将鸡蛋打散备用。
三、烹饪步骤
1、热锅冷油，下入葱姜蒜末煸炒出香味；
2、加入处理好的文蛤，倒入少量清水，加盖焖煮2-3分钟，待文蛤壳开口时取出备用；
3、另起锅烧热，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，待鸡蛋凝固后取出备用；
4、将文蛤和鸡蛋一起倒入锅中，加入适量的生抽和醋，大火翻炒均匀；
5、最后，根据口味加入适量的盐和味精，关火装盘。
四、注意事项
1、文蛤在清理时不要使用太硬的刷子，以免破坏外壳；
2、文蛤煮的时间不宜过长，否则容易变老硬；
3、鸡蛋液在搅拌时要均匀，以免出现不匀的情况；
4、根据个人口味适度调整调料的用量。
如东文蛤炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且极其简单易学，一般家庭也能轻松制作。亲们可以试试，相信您也会爱上这道美味的江苏如东风味佳肴。
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