老瘪盖是一种生长在我国北方的野菜，其外观不太起眼，但它却是一种极为营养丰富的食物。下面就让我们来了解一下老瘪盖的营养价值。
一、概述
老瘪盖属于马齿苋科，是一种野生草本植物。在我国北方的山区、荒地以及沟壑中都能见到它的身影。老瘪盖的外观长得像草，叶子细长而尖，颜色为深绿色，没有什么特别鲜艳的颜色。因为生长的环境较为特殊，所以它的品质通常不如人工培养的蔬菜那么好，甚至有点瘪瘪的，所以才得了老瘪盖的称号。
二、营养价值
老瘪盖的营养价值非常高，尤其是它所含有的丰富的维生素C、钙、铁等营养物质。而且，它的热量非常低，所以可以吃得放心。
1. 富含维生素C
老瘪盖中富含维生素C，每百克中含维生素C约为100毫克，大概相当于一斤苹果的维生素C含量。维生素C是一种很好的抗氧化剂，对于增强免疫力、预防癌症等均有重要作用。
2. 含有丰富的钙
老瘪盖中的钙含量也是相当可观的，每百克中钙含量高达217毫克，相当于一块奶酪的钙含量。钙是维持人体骨骼健康的重要矿物质，对于预防骨质疏松症有很好的作用。
3. 含有丰富的铁
不少女性由于月经不调等原因导致缺铁，而造成贫血等健康问题。老瘪盖中的铁含量相当可观，每百克中含铁量约为6.7毫克，相当于两个鸡蛋的铁含量。常吃老瘪盖对于补血补铁有很好的作用。
4. 热量低
老瘪盖的热量很低，每百克仅含有22卡路里，几乎可以忽略不计。可以作为节食的食材。
三、如何食用
老瘪盖可以生吃、炒着吃或者蒸着吃，具有丰富的烹饪方式。如果直接生吃，要注意先冲洗干净，再挤掉多余的水分；炒的时候可以加入蒜末、葱花等调料，味道更加美味。
总之，老瘪盖虽然外观不太起眼，但它却蕴含着丰富的营养价值，常食用对于促进健康有很好的作用。
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