家常美食，上海菜糖醋排骨的做法
菜糖醋排骨是上海传统美食之一，以外酥里嫩、甜酸可口的口感深受人们喜爱。制作起来也十分简单，只需要几种基本材料，就能做出味道十分美味的菜糖醋排骨。接下来，就让我们来看看这道菜的具体做法吧。
材料：
1.排骨500克
2.生姜1块
3.大葱1根
4.醋50克
5.白糖适量
6.盐适量
7.味精适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.淀粉适量
步骤：
1.将排骨洗净，在热水中焯水，去除血水后捞出备用。
2.生姜切成片，大葱切成段备用。
3.将醋、白糖、盐、味精、料酒、生抽调成汁备用。
4.将焯水后的排骨放入锅中煮，加入生姜片和大葱段，倒入水，煮开后转小火慢慢炖，加盐调味后炖至焦黄色。
5.将炖好的排骨捞出备用，拿出另一只锅，倒入调好的酸甜汁，烧开后加入少量水后再次烧开。
6.将捞出的排骨放入煮好的酸甜汁中，翻炒均匀，然后再加入适量的水，加盖大火焖煮5分钟。
7.用少量水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.排骨炖煮的时间不宜过长，以免焦糊。
2.调汁的比例可以根据个人口味进行增减。
3.勾芡时应注意火候，过火会影响口感。
4.淀粉水的比例也要适中，过多过少都不易操作。
结语：
上海菜糖醋排骨是一道常见的家常美食，制作过程简单，味道鲜美，是一道深受人们喜爱的菜肴之一。如果你还没有尝试过这道菜，不妨试一试吧，相信会给你带来不一样的味蕾体验。
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