豆腐皮是一种常见的食材，质地柔韧，口感嫩滑，是中餐中非常受欢迎的食材之一。今天，我来介绍一道美味可口的小吃香辣豆腐皮。下面，我们一起来看看它的制作方法吧。
所需材料：
豆腐皮、花生米、生姜、蒜、干辣椒、鸡精、香油、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花。
步骤：
1.准备豆腐皮
将豆腐皮放入热水中煮5分钟，捞出后用清水冲一下，再放入凉水中泡20分钟。
2.切配菜
将生姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用，葱花切成小段备用。
3.炒香料
热锅凉油，放入生姜末、蒜末爆香，加入干辣椒段和花生米翻炒，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽炒匀。
4.翻炒豆腐皮
将豆腐皮切成小块，放入锅中与香料一起翻炒，翻几下后加入适量的水，中火煮5分钟左右，煮至豆腐皮软化，汁变浓稠。
5.出锅装盘
最后加入葱花和香油，翻炒均匀即可出锅装盘享用。
小贴士：
1.豆腐皮需要事先泡软，这样比较容易煮烂。
2.炒香料时注意火候，过火会影响口感。
3.煮豆腐皮时需要适量加水，煮至汁变浓稠即可。
总结：
这道香辣豆腐皮，口感鲜美，辣香四溢，吃起来非常开胃下饭。而且，豆腐皮是一种低脂肪、低热量的食材，适合想要减肥或保持身材的人饮用。快来试一试吧！
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