糙米炒了还有营养吗—了解糙米的正确烹饪方式
糙米是指经过去壳加工后仍保留了表皮、芽层和胚芽部分的大米，它不仅保留了大部分的营养成分，而且富含纤维素。但是，很多人在烹饪糙米时不注意细节，导致其失去了大部分的营养成分。今天，我们就来讨论一下糙米的正确烹饪方式，看看糙米炒了还有没有营养。
一、糙米的营养价值
在糙米中，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量都比白米高，其中还含有丰富的维生素B、E、K、铁、锌、磷、镁等矿物质，还有大量的膳食纤维和抗氧化物。这些成分对人体有着重要的作用，维护着身体健康。所以，与白米相比，糙米更为健康。
二、糙米的烹饪方式
1.水洗
将糙米浸泡在水中15-20分钟，然后用水洗净，这可以去除静置在米中的杂质和落叶。千万不要把糙米泡太长时间，否则糙米中的维生素B和铁都会流失。
2.浸泡
将糙米用水泡2-3小时，并把米水保留下来。由于糙米外层的影响，使得糙米不容易吸收水份，因此需要在烹饪前把糙米泡发出来，这样烹制时会更加容易入味。
3.炒之前
锅中加入少量油，将煮过的糙米倒入锅中，炒匀并加入适当的水，调入盐和味精，加盖焖烧到米饭快熟时再翻炒均匀，就可以出锅了。
4.高压锅
糙米的烹饪时间长，容易伤口感也影响口感。使用高压锅，不仅能缩短烹饪时间,还可以保存更多的营养成分。在高压锅中，将糙米和适量的水放入锅中，然后加入一些油和盐。大火煮沸，然后关上高压锅盖，煮15分钟左右即可。
三、糙米炒了有没有营养
糙米炒了之后，大部分的营养成分都是可以保存下来的。而炒饭所营养密度相对较低，因为炒饭的热量很高，使得大部分的水溶性维生素和其他营养成分都会在高温下流失。因此，在平时的生活中，我们应该更多的选择用糙米主食，尽量避免油炸和高温烹饪方式，这样能够更好的保留糙米中的营养成分。
四、总结
烹饪糙米有许多细节需要注意，这不仅可以保留糙米中的营养成分，而且可以提高口感。从以上几点可以总结一下：清洗糙米、充分泡发、适当加油和盐、用高压锅烹煮，这是烹饪糙米的正确方法。在烹饪的同时，也应该尽量避免炸和高温烹饪方式，只有这样，糙米才能真正的发挥它的营养价值，为我们的身体带来更多的健康益处。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫