作为现代人越来越重视身体健康的时代，懂得怎么吃健康的饮食越来越重要。素菜作为一种低热量、高营养、易消化的食物被广泛认可，吃素已经成为了一种新的生活潮流。但是，如何在烹饪素菜的过程中保持其营养不丢失，让人体充分吸收，这是值得我们探讨的问题。
1.避免过度加热
素菜的营养成分很容易受到烹饪的影响。为了避免过度加热，我们通常在炒素菜时先放油，再放蔬菜，一边翻炒一边加少量清水来蒸发，使蔬菜不会在过度烤或炸时，流失太多水分与营养成分，而且不放奶类，这样不仅能防止蛋白质凝固，坚硬，还可以减低油脂的吸收。
2.选择适量油脂
在烹调素菜时，食用油的选择也很重要。首先，我们要选择优质的食用油，比如橄榄油、亚麻油等。油脂可以很好地帮助素菜中的脂溶性物质被吸收，但是摄入过多的油脂会增加热量，对身体健康不利。因此，在烹调时要做到适量使用食用油，以保证脂溶性物质的吸收同时又不会过多增加热量。
3.搭配多样化
虽然素菜中的营养成分很丰富，但是不同蔬菜的营养与成分也有所不同。因此在烹调时要搭配多样化，以保证人体摄入各种营养成分。比如，我们可以选用不同颜色的蔬菜来搭配，不仅能满足不同口感的需要，也可以让身体摄取不同种类的维生素与矿物质。
4.合理搭配调料
素菜搭配合理的调料不能仅增加菜肴的口感，更可以增强其排毒保健的功效。例如，姜、蒜、洋葱等调味品不仅可以提味，还能起到预防感冒、抗菌的作用。各类中草药、香料、油脂等，不仅增加了菜肴的风味，还能调节、促进人体的代谢与健康。
5.多吃菜汤
素菜汤是保持蔬菜营养的重要方式，多吃菜汤对身体健康也有很多益处。这是因为在烹调素菜的过程中，很多营养成分会随着菜汤一起溶解出来，而且汤的温度也能让我们的胃相对较快适应，吸收更方便。在菜汤中选择少量增强味道的调料或素材，如鲍鱼汤、姜芝汤等，既能平衡营养，又能增添味感。
总之，在烹调素菜时，我们要做到营养均衡、口感多样，不仅可以让我们更好的享用食品，还能带来身体的健康。希望通过这些小技巧，能够帮助更多人吃出健康！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫