酱菜是中国传统的食品之一，可以作为配菜或下饭菜，口感酸甜可口，而且还具有一定的保健作用。今天，我要与大家分享一道美味的杏鲍菇酱菜的做法。
杏鲍菇酱菜的材料：
1、杏鲍菇200克
2、黄瓜1根
3、胡萝卜1根
4、辣椒1个
5、小葱2根
6、姜2片
7、白糖50克
8、醋100毫升
9、盐100克
10、料酒适量
杏鲍菇酱菜的步骤：
1、首先，将杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜分别切成小片。
2、然后，将辣椒去掉蒂头，切成小段。
3、接着，将小葱洗净，切成小段。
4、将姜洗净，切成小片。
5、接下来，将杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜分别放入开水中焯水，捞出放入冷水中冲洗，之后沥干备用。
6、将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后加入辣椒和姜片爆香。
7、接着，加入50克白糖，不停地翻炒，等到糖溶化后变成棕色，就可以加入醋和料酒翻炒。
8、然后，加入盐，再翻炒几下。
9、最后，将焯好水的杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。
10、最后，将锅离火，加入切好的小葱段，翻拌均匀即可。
这样一道美味的杏鲍菇酱菜就制作完成啦！这道小菜味道酸甜可口，既下饭又开胃，而且还具有一定的保健作用。大家可以根据自己的口味增减调料，做出属于自己喜欢的口味。
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