芸豆是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是家家户户餐桌上的常客。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、促进肠道蠕动、降低血脂等功效。下面，我将为大家介绍几种芸豆的做法家常菜。
1.干煸芸豆
原料：芸豆、泡姜、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、生抽、醋、味精、油。
做法：1）将芸豆洗净，切成2-3厘米的段，用开水焯水，捞出沥干备用；2）泡姜切成丝，葱姜蒜切成末，辣椒剁碎备用；3）锅中加适量油，烧至7-8成热，将芸豆倒入锅中，煸炒至微黄色；4）捞出芸豆，锅中留底油，加入泡姜、葱姜蒜、辣椒煸炒至香味溢出；5）倒入芸豆，加入盐、糖、生抽、醋、味精，再次翻炒几分钟即可出锅。
2.芸豆炒肉丝
原料：芸豆、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
做法：1）将肉切成丝，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；2）芸豆切成段，焯水捞出备用；3）葱姜蒜切末备用；4）锅中加适量油，烧至7成热，放入肉丝煸炒至变色；5）将葱姜蒜末倒入锅中煸炒至香味溢出；6）倒入焯水过的芸豆翻炒一分钟；7）加入盐调味即可。
3.芸豆炒豆腐干
原料：芸豆、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、油。
做法：1）将豆腐干切成块，焯水捞出备用；2）芸豆焯水捞出备用；3）葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用；4）锅中加适量油，烧至7成热，放入豆腐干煸炒至微黄色；5）捞出豆腐干，锅中留底油，加入葱姜蒜、辣椒煸炒至香味溢出；6）加入焯水过的芸豆，继续翻炒一分钟；7）倒入豆腐干，加盐、糖、鸡精调味，翻炒几分钟即可。
总之，芸豆是一种营养丰富、做法多样的蔬菜，我们可以根据个人口味和喜好，选择不同的调料和食材进行搭配，做出美味的芸豆家常菜。希望大家都能尝试一下哦！
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