茄子是家庭烹饪中非常常见的食材之一，它的口感香软，令人回味。而在烹饪茄子时，油也是必不可少的调味品之一。下面为大家介绍几种油和茄子的家常做法。
一、红烧茄子
家常做法：将茄子洗净切块，锅内放入适量油烧热，放入茄子块煎炸至金黄色，取出备用。锅再放少量油，倒入切好的葱姜蒜末炒香，放入茄子块继续翻炒，再倒入适量生抽、老抽和糖，加入少量水，盖上锅盖焖煮数分钟，最后撒上葱花即可。
二、酱爆茄子
家常做法：将茄子切成斜块，加入盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。锅内倒入适量油，将腌制好的茄子块放入煎炸至金黄色，取出备用。锅内留底油，加入洋葱、青椒和蒜末炒香，倒入豆瓣酱、生抽和糖，炒匀后加入适量水，煮沸后放入茄子块，翻炒至汁料收干即可。
三、蒜泥茄子
家常做法：将茄子切成小段，用开水焯烫至熟软。热锅倒入适量油，放入蒜泥煸炒出香味，加入一些盐、鸡精调味。将焯烫好的茄子块放入锅中翻炒，使茄子块均匀裹上调料。最后撒上葱花和芝麻即可。
四、茄子烧豆腐
家常做法：将茄子切成斜块，焯水熟软备用。豆腐切成块，用开水焯烫至熟透。热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，再放入茄子块、豆腐块，翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、少量糖和适量水，焖煮数分钟至汁料收干，最后撒上葱花即可。
总之，茄子是一种非常营养且美味的食材，而油在烹饪过程中也是不可或缺的。以上介绍的几种茄子做法简单易学，大家可以在家中试着做一下，享受家庭烹饪的乐趣。
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