狮子头是中国传统的美食之一，起源于江苏杨州，也叫狮子肉丸、狮子滚或狮子头。狮子头以猪肉为主料，搭配蟹肉、鲜虾仁、水发香菇、火腿肠、西兰花、香葱等多种食材，制作成球状，口感鲜嫩、香甜，浓郁的肉汤更是其特点之一，成为了杨州的代表美食之一。今天，我来介绍一下正宗杨州狮子头的制作方法。
一、准备材料
1.猪前腿肉500克
2.蟹肉仁100克
3.鲜虾仁100克
4.水发香菇50克
5.香葱30克
6.火腿肠50克
7.西兰花50克
8.盐适量
9.糖适量
10.酱油适量
11.料酒适量
12.生粉适量
13.清水适量
14.油适量
二、制作过程
1.将猪前腿肉洗净，去掉筋膜，剁成细肉糜。加入盐、糖、酱油、料酒、生粉、清水拌匀，搓成肉丸状备用。
2.蟹肉仁、鲜虾仁、水发香菇、火腿肠切成小丁备用。
3.将葱白提取出来，切成细葱花备用。
4.西兰花洗干净，热水焯烫后备用。
5.热锅凉油，放入肉丸，小火煎至两面微黄。
6.将肉丸拿出来，锅中留少量油，放入葱花爆香后加入蟹肉仁、鲜虾仁、水发香菇、火腿肠煸炒均匀。
7.将肉丸放入煸炒的蟹肉等食材中，加入清水，开大火煮沸后改小火慢炖。
8.熬煮10分钟后，放入西兰花，加入盐、糖、味精等调料调味，炖煮至汤汁变浓稠即可。
三、成品展示
将狮子头和汤汁捞出来，放入碗中，撒上香葱即可食用。
狮子头是一道美味可口的家常菜，不仅适合招待客人，也非常适合在家自己制作，让家人品尝到正宗的杨州风味。制作狮子头的过程虽然有点繁琐，但是味道非常美味，希望大家也能够尝试一下。
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