凉拌青菜花生米是一道非常受欢迎的清爽菜品。它不仅味道鲜美，而且富含营养，尤其是青菜中含有丰富的维生素和矿物质，非常适合夏季食用。下面我来介绍一下制作青菜花生米凉拌的具体做法。
一、材料准备
1. 青菜：500克。
2. 花生米：50克。
3. 食用油：适量。
4. 盐：适量。
5. 老干妈豆豉酱：适量。
6. 醋：适量。
二、制作步骤
1. 准备青菜，洗净后切成适当大小的块状。
2. 取一锅水，加适量盐和油，放入青菜焯水至熟。
3. 将焯好水的青菜捞出放入碗中。
4. 取一平底锅，倒入花生米，翻炒至变色。
5. 将炒好的花生米撇出，放在青菜上。
6. 在青菜和花生米上撒上适量的老干妈豆豉酱。
7. 换一个碗，混合适量醋、盐和食用油，倒入青菜和花生米中均匀搅拌。
8. 一道爽口的青菜花生米凉拌就做好了。
三、小贴士
1. 青菜在焯水的过程中，如果时间过久，可能会导致营养成分流失，同时口感也会变差。所以热水要开足，时间要掌握好。
2. 花生米在炒的过程中要小心，避免过烤，影响口感。
3. 老干妈豆豉酱可以根据个人口味进行调整，掌握好用量。
4. 凉拌青菜花生米可以作为清凉开胃的小菜，也可以搭配米饭食用。
总之，这道青菜花生米凉拌非常适合夏季食用，口感清爽，味道鲜美，而且制作也非常简单便利。大家不妨试试这道美食，享用健康美味！
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