菜仔姜兔是一道四川自贡的传统美食。它以清爽、鲜嫩、香辣而著名，被誉为川菜皇后。如今，菜仔姜兔已经成为了家常美食，不仅在川菜馆里常见，也在家庭中备受青睐。下面，我将为大家介绍一下如何用自贡菜仔和姜来烹制美味的菜仔姜嫩兔。
材料：
兔肉500克、菜仔250克、姜约100克、干辣椒6-8个、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、水适量。
步骤：
1. 兔肉淀粉抓匀，放入少量料酒腌制10分钟。同时，将洗净的菜仔切成条状，姜切成丝备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入适量的豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱出现红油后加入兔肉，翻炒至肉变白。
3. 加入盐、糖、生抽、料酒和少量水烧开，关火后放入菜仔和姜丝，再次翻炒均匀即可。
4. 最后勾芡，将淀粉加入水中搅匀，倒入锅中搅拌至汤汁变得浓稠即可。
烹制技巧：
1. 兔肉要腌制一段时间，让肉更加鲜嫩。
2. 烹制时要先将豆瓣酱煸炒出红油，让其更好的发挥味道。
3. 烹制过程中要适时加水，以保持菜仔的鲜嫩口感。
4. 勾芡时要记得将淀粉提前加入水中，充分搅拌均匀，避免出现结块现象。
总之，自贡菜仔姜嫩兔是一道美味可口的川菜，不仅香辣爽口，而且十分营养健康。因此，我们不妨在闲暇之余，自己动手试试这道美食，将家庭烹饪推向新高度。
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