油葱黄鱼是一道闽南特色美食，选用新鲜的黄鱼，配上炸香的葱姜蒜，加入少量的辣椒、生姜、糯米醋等调味料，烹饪出色香味俱佳的一道家常菜。下面就来看看具体做法。
材料：
新鲜黄鱼1条（约700克）
葱姜蒜适量
辣椒3-4个
生姜1块
料酒、生抽、糯米醋、食用油、盐各适量
步骤：
1.将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成厚约2厘米的鱼片备用；
2.将葱姜蒜剁碎备用，辣椒切段，生姜切片；
3.在一个碗中将少量料酒、生抽、糯米醋混合，将鱼片放入拌匀，腌制大约20分钟；
4.平底锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用；
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段和生姜片一同炒香；
6.倒入适量的水，烧开后将煎好的鱼片放入锅中，加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.选用新鲜的黄鱼，肉质才会更加肥美，口感更佳。
2.腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变硬。
3.在煎鱼片的过程中，翻面时要轻柔，以免鱼肉破碎。
4.汤汁不宜太多，否则会影响味道。
总之，油葱黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道好，而且简单易做。大家可以根据自己的口味适当调整配料，烹制出属于自己的特色款式。试试吧！
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