牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，备受消费者青睐。许多人都喜欢吃牛腩、牛板筋等可口的肉类食品，但很少人会想到尝试牛屁股肉。实际上，牛屁股肉也有着丰富的营养价值，今天我们就来探究一下它的营养价值和食用方法。
营养价值
牛屁股肉是牛肉后腿部的一块较为罕见的部位，其主要成分是蛋白质和脂肪，富含烟酸、维生素B12、铁、钙、磷等多种营养成分。其中，蛋白质是人体生长发育所必需的营养素，能够提供充足的能量和维持身体正常代谢所需的各种组织、器官的建造和维护；烟酸则可以提高人体抵抗力，增强心血管功能和代谢能力；维生素B12对于人体脑神经的发育和血液的合成是必不可少的；铁和钙则可以保护人体免受贫血和骨质疏松等疾病的侵害。
食用方法
牛屁股肉是一种瘦肉，口感清甜、筋道，但容易硬、柴，需要一些技巧烹制。下面介绍两种制作方法：
1.滑溜牛屁股：将牛屁股肉切成薄片，用淀粉、盐、湿淀粉腌制10分钟，热水焯烫后沥水备用。热锅冷油，入葱姜蒜煸炒至香，再下泡辣椒煸炒，倒入牛肉翻炒后，加水煮至汤汁变稠，享用。
2.酱烤牛屁股：将牛屁股肉切成薄片，用生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜水盐调料腌制10分钟，放入烤箱180度烤制15分钟，过程中用刷子不断地刷上腌料，即可享用。
需要注意的是，在选购牛屁股肉时要选择色泽鲜艳、肉质细嫩、有一定弹性的肉块。此外，因为牛屁股肉脂肪含量较低，所以烹制时需要掌握好火候，不要让肉煮老变柴，影响口感和营养价值。
结语
尽管牛屁股肉并不常见，但其营养价值优秀，口感也不俗，是一枚不容易被人注意的宝藏。烹制时多加细心，一顿别有风味的餐点就能轻松完成。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫