雪里红炒肉末是一道家常菜，也是很多人非常喜欢的菜品之一。它是一道口感爽脆，色香味俱佳的美食，非常适合在家中做出来。今天，我就来介绍一下这道菜的家常做法。
原材料：
1. 瘦肉末300克
2. 青红辣椒各适量
3. 姜蒜各适量
4. 盐、酱油、料酒、味精、生粉各适量
5. 胡萝卜适量
烹饪步骤：
1. 准备食材。将瘦肉切成肉末，青红辣椒切成碎末，姜蒜切成末；将胡萝卜切成细丝，备用。
2. 肉末处理。将肉末放入碗中，加入一勺料酒、一勺酱油和适量的生粉，搅拌均匀，让肉末入味，备用。
3. 红油处理。将适量油放入锅中，加热至七成热，放入青红辣椒末和姜蒜末，炒出香味后捞出备用。
4. 肉末炒制。将锅重新加热，放入肉末炒制至断生，加入胡萝卜丝一同翻炒均匀。
5. 调味。加入适量盐、味精和红油，继续翻炒均匀。
6. 出锅。最后加入香葱翻炒一下即可出锅。
小贴士：
1. 瘦肉末要选用五花肉，口感更加鲜嫩。
2. 如果怕辣，可以根据自己的口味调整辣椒的量。
3. 炒肉末时要火大一些，让它外焦里嫩。
4. 加入适量的生粉让炒出来的肉末更加嫩滑。
5. 胡萝卜丝可以调色，但不要加太多，因为它会影响口感。
总结：
以上就是雪里红炒肉末的家常做法，简单易学，口感极佳，绝对是一道可以在家中轻松制作的美食。大家可以根据自己的喜好调整材料和口味，吃出属于自己的味道。
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