家常做法教你做出香辣鳝段，口感鲜美回味无穷
鳝段是一道广受欢迎的美食，有着鲜美爽口的口感，是家庭聚餐和招待客人的不错选择。在家中做香辣鳝段也不难，今天我们就来分享一下家常做法。
材料：
鳝段500g、姜末适量、蒜末适量、香葱适量、青红辣椒各适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、醋适量、糖适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1.将鳝段冷水下锅焯水，焯烫数分钟至鳝肉变色，捞出沥干水分。
2.将姜蒜切末，香葱切段，青红辣椒切圈备用。
3.锅中倒入适量色拉油，将姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出现，加入适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量糖、适量醋，调味后继续煸炒。
4.将鳝段倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
5.将青红辣椒圈和香葱段放入锅中，再大火收汁，用水淀粉勾芡即可。
贴士：
1.焯水的时间不宜过长，否则鳝肉易烂。
2.在煮鳝段的过程中可以适量加水，以免煮干。
3.调味时可以根据个人口味适量调整比例。
4.香葱和辣椒可根据自己的口味增减。
总结：
以上就是家常做法教你做出香辣鳝段的做法，鲜嫩的鳝肉搭配浓郁的香辣口味，是一道美味可口的佳肴。大家可以参考以上步骤，在家中试着动手做一次，相信会有意想不到的惊喜。
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