蛇鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是广东地区的特色美食之一。今天我来给大家介绍几种蛇鱼的做法。
一、清蒸蛇鱼
1、选购新鲜的蛇鱼，一般选择身体肥壮的，眼睛明亮、鳞片紧密的。
2、将蛇鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，清洗干净后沥干水分。
3、将蛇鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、葱姜等调料，蒸制20分钟左右即可。
4、蒸熟后，将蛇鱼盛入盘中，淋上几勺清汤，撒上葱花和香菜即可。
二、烤蛇鱼
1、将蛇鱼去鳞去肠后洗净，抹干，用刀在鱼身两侧各切两刀，撒上盐、胡椒粉、蒜泥、姜末等调料腌制半小时。
2、将腌制好的蛇鱼放入预热好的烤箱内，烤25分钟左右即可。
3、取出烤好的蛇鱼，淋上适量的花椒油、香菜和葱花即可。
三、醉蛇鱼
1、将蛇鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，清洗干净后用刀在鱼身两侧各切两刀。
2、将蛇鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3、取出腌好的蛇鱼，放入锅中加水，加入料酒、葱姜煮开后撇去浮沫，转中小火煮30分钟。
4、将蛇鱼取出，放入碗中，淋上适量的花雕酒、香菜和葱花即可。
以上就是蛇鱼的三种做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的口感。在购买蛇鱼时，建议选择新鲜的蛇鱼，并在做鱼时要注意卫生，以保证食品安全。希望大家能够喜欢这些美味的蛇鱼做法。
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