皮蛋是一道广受欢迎的传统中式美食，口感糯软，味道浓郁，营养价值极高。它主要由熟鸭蛋和石灰泥、碱水等制成的蛋壳一起腌制而成的。今天，我分享一下最简单的皮蛋做法，让大家也能够在家里轻松享受美味的皮蛋。
所需材料：
熟鸭蛋8个、石灰粉适量、碱水适量、盐适量、茶叶包1个、酱油适量。
步骤一：
将熟鸭蛋保存在干燥通风的地方2至3天，调节蛋白质酶和蛋黄酶，让蛋中的蛋白和蛋黄变化产生美妙口感。
步骤二：
准备腌制用的石灰泥，用1.5公斤石灰粉加适量碱水搅拌均匀，至少放置24小时，让其中的氧气充分消失，石灰泥变成稠厚的糨糊状态。将熟鸭蛋放入石灰泥中，搅拌均匀，直到鸭蛋表面完全被石灰泥覆盖。
步骤三：
用食品袋或者保鲜膜将鸭蛋包裹好放入容器中，盖好盖子，腌制7-14天，期间要每隔一天翻动鸭蛋，使腌制均匀。
步骤四：
将腌制好的皮蛋洗净，去掉外层的石灰泥，用剪刀将表皮剥开。用茶包和盐水将皮蛋浸泡3-4天，使其具有独特的味道。
步骤五：
将浸泡好的皮蛋装盘，加上适量的酱油即可食用。
以上就是最简单的皮蛋制作方法，不仅简单易学，皮蛋的口感也很棒。在家里DIY皮蛋，让您品尝美味的同时，还能够享受DIY的乐趣。
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