麦仁米是一种常见的谷物食品，它既可以直接食用，还可以作为米饭、粥、馒头等食品的原料。那么，麦仁米到底有什么样的营养价值呢？下面让我们一起来了解一下。
1. 蛋白质含量丰富
麦仁米中含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高出近一倍，与小麦相当。而且，麦仁米中蛋白质的氨基酸组成也比较完整，具有较高的生物利用价值。
2. 碳水化合物供能充沛
麦仁米中的碳水化合物是人体获取能量的重要来源之一。其中，糊精和淀粉的含量较高，是提供身体能量的主要物质。另外，麦仁米中还含有少量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，保持肠道健康。
3. 富含维生素和矿物质
麦仁米中富含多种维生素和矿物质，其中维生素B1、B2和烟酸的含量比大米高出1-2倍，具有促进人体新陈代谢、预防神经炎的作用。此外，麦仁米中还含有丰富的钾、镁等矿物质，能够维持身体正常的生理功能。
4. 具有抗氧化作用
麦仁米中富含多种抗氧化物质，如多酚类物质、黄酮类物质等，能够清除体内自由基，预防疾病的发生。
5. 适合减肥人士食用
麦仁米的GI值较低，能够缓慢释放能量，减缓血糖的上升速度，不易引起血糖峰值的出现。因此，麦仁米是一个理想的低GI食品，适合减肥人士食用。
总之，麦仁米的营养价值很高，是一种健康的粮食。日常生活中，我们可以将麦仁米作为米饭的替代品，或者将其制成糖水、粥等食品，享受健康美食的同时，也能为我们的健康加分。
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