盘肠炖豆腐是一道传统的湖南家常菜，特点是汤汁浓郁，豆腐入味，肠衣富有弹性，口感极佳。今天，我来教大家如何制作这道美食。
材料：
1.鲜猪肠 500克
2.豆腐 500克
3.香菇 50克
4.姜蒜适量
5.青辣椒2个
6.红辣椒2个
7.李锦记豆豉油酱适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.生抽适量
11.蚝油适量
12.鸡精适量
13.清水适量
步骤：
1.将猪肠洗净，剪成2寸长的小段。放入滚水中焯水3次，去除腥味。焯好的猪肠捞出，放入冷水中浸泡片刻，沥干水分备用。
2.豆腐切成同样大小的小块，青辣椒、红辣椒切成细丝，香菇泡发后，去掉蒂，切成丁状备用。姜蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后放入豆豉油酱、姜蒜末翻炒出香味，加入料酒，翻炒几秒钟。
4.加入清水，水量要比猪肠和豆腐多一些，大火烧开后，加入焯好的猪肠。撇去浮沫，将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮40分钟。
5.40分钟后，加入豆腐、青红辣椒丝、香菇丁，再次烧开。加入生抽、蚝油、鸡精、盐调味，小火炖煮10分钟，让豆腐和其他配料都入味。
6.盘肠炖豆腐煮好后，盛出放入大碗中即可。
注意事项：
1.猪肠在焯水前要剪成小段，然后再焯水。
2.盘肠焯水时要焯3次，去除腥味。
3.猪肠和豆腐的烹调时间不一样，猪肠需要煮40分钟，豆腐只需要煮10分钟。
4.炖菜一定要小火慢煮，这样菜会更入味，口感更好。
总之，这道盘肠炖豆腐汤汁鲜美，豆腐入味，猪肠肥瘦相间，口感极佳。希望大家能够喜欢这道美食，并尝试制作出来。
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