蒸荷包鸡蛋是一道时下流行的家常菜，既美味又营养，特别适合早餐或午餐食用。而加入肉末则更能增加口感，下面就为大家介绍一下肉末蒸荷包鸡蛋的制作方法。
一、材料准备
荷包蛋2个、猪肉末适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜末适量、清水适量。
二、蒸荷包鸡蛋的做法
1、先将两个鸡蛋轻轻打散后倒入一个碗中，加入少量盐和清水，调匀备用。
2、将猪肉末放入碗中，加入葱花、盐、酱油、料酒和姜末，搅拌均匀。
3、将荷包蛋削去顶部，用勺子将荷包蛋里的蛋清和蛋黄挖出来，留下一个略带深凹的蛋壳。
4、将拌好的肉末填入荷包蛋中，再将敲打散的鸡蛋液倒入荷包蛋中，盖上顶部。
5、将装好肉末和鸡蛋液的荷包蛋放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。
6、蒸好后取出荷包蛋，撒上少许葱花即可食用。
三、注意事项
1、制作肉末时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者胡椒粉，增加味道。
2、制作荷包蛋时，要把握好蛋清和蛋黄的比例，以保证口感。
3、蒸荷包蛋时，火候要掌握好，不要蒸过头，否则口感会变硬。
总之，肉末蒸荷包鸡蛋制作简单，口感鲜美，非常适合在家中自制。大家不妨试试下，一定会惊喜不已！
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