洋华泡鸭爪是一道广东特色的小吃，以其酥脆可口的口感深受食客喜爱。而周氏洋华泡鸭爪则是其中的一种，据说其独特的制作工艺和秘密配方，使得它的口感更为鲜美可口。下面，我将介绍周氏洋华泡鸭爪的制作方法，希望能够帮助到喜爱这道小吃的朋友们。
材料准备：
鸭脚10只、生姜一块、葱二根、红辣椒2个、小茴香5克、八角2个、花椒10克、干辣椒10个、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。
制作步骤：
1.将鸭脚清洗干净，用刀轻轻割开鸭爪表面的肉，使得调料更容易渗透入鸭爪内部。
2.生姜、葱、红辣椒切成细末备用。
3.取一个大碗，将小茴香、八角、花椒、干辣椒、生姜末、葱末、红辣椒末、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、水等调料全部加入碗中，搅拌均匀。
4.将鸭脚全部放入锅中，倒入调料汁，煮开后改为小火，炖煮1个小时。
5.等到汁水基本收干，鸭爪变得酥脆可口，即可关火。
6.用盘子装盛洋华泡鸭爪，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1.炖制过程中，要不时翻动鸭爪，让每一个部位都可以均匀地吸收调料汁。
2.炖制时间要掌握好，过长过短都会影响口感。
3.如果嫌辣的话，可以适当减少辣椒的用量。
总之，周氏洋华泡鸭爪是一道地道的广东美食，其用料独特，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。只要按照以上方法操作，相信你也可以制作出美味可口的洋华泡鸭爪。
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