羊肉金针菇，是一道既健康、又美味的家常菜，不仅适合冬季，也很适合夏季。做法简单，口感鲜美，非常受欢迎。下面，我为大家详细介绍如何做羊肉金针菇。
所需材料：
1.羊肉：400克
2.金针菇：200克
3.姜、葱：适量
4.花椒、八角、辣椒：适量
5.盐、生抽、老抽、料酒、糖：适量
制作步骤：
1.首先，将羊肉切成块，放入清水中浸泡一段时间，用清水冲洗干净，控干水分后备用。
2.将金针菇用清水冲洗干净，去掉根部泥沙，备用。
3.将姜、葱切成小块备用。
4.锅中倒入适量食用油，放入花椒、八角、辣椒等香料，煸炒出香味，将香料捞出备用。
5.再将姜、葱放入锅中，煸炒出香味，然后放入羊肉块中，煸炒均匀。
6.接下来，倒入适量料酒，将羊肉炖至变色，再加入适量生抽、老抽、糖等调料，煸炒均匀。
7.将金针菇放入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖至熟透。
8.最后，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.羊肉不要选用过老或者过嫩的，过老不好入味，过嫩口感差。
2.金针菇不要煮过头，否则口感会变差。
3.加入适量的香料可以提升羊肉的口感和味道。
4.炖的时间不宜过长，否则金针菇将熟爛。
总结：
以上便是羊肉金针菇的做法，这道菜汤汁丰厚，口感鲜美，既适合冬季保暖，也适合夏季解暑。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质、钙、铁等营养物质，是一道既营养、又健康的家常菜，值得一试。
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