银耳是一种常见的食用菌，有着丰富的营养价值和药用价值。而活体银耳因其在生长过程中没有经过人工种植和加工，所以更是被人们所喜欢。下面就让我们来一起探讨一下活体银耳的营养价值吧。
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一、 蛋白质
活体银耳中含有丰富的蛋白质，其中含有的蛋白质种类丰富，在中药里也称其为雪蛤膏中的主要成分之一。蛋白质是人体必须的营养物质之一，是构成细胞和组织的重要组成部分，对人体健康有着积极的促进作用。
二、 碳水化合物
活体银耳中还含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物可以为人体提供能量，使人们轻易地适应日常生活所需的活动量。
三、维生素
活体银耳中含有多种维生素，其中维生素B2和维生素D含量更是丰富。维生素B2是人体必需的营养素，能够维护皮肤、眼睛、神经等健康。维生素D可以促进钙的吸收，可以增强肌骨健康发展。
四、微量元素
银耳中富含微量元素，如铁、锌、钙、硒等，这些微量元素对人体健康有着重要的影响。铁质可以帮助人体合成血红蛋白并参与新陈代谢，锌可以增强人体免疫功能，钙可以调节体内的酸碱平衡，硒则有助于人体抵抗氧化损害。
五、多糖
银耳中的多糖是银耳药用价值的重要来源之一，其可以促进人体免疫功能，具有明显的抗病毒、抗癌等作用。
六、其他营养物质
银耳中含有活性多肽、酚酸、黄酮类化合物、三萜类化合物、甾醇等多种其他营养物质，都具有较强的作用和效果。
综合来看，活体银耳的营养价值非常高。食用活体银耳不仅可以滋补身体，还有助于保持人体健康。不过，需注意的是不要大量食用，不宜同时食用含有维生素C的食物，以免发生不良反应。
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