葱花小油饼是山西的特色小吃之一，以独特的香脆口感和浓郁的葱香口感而著称。下面，我将为大家介绍如何制作山西葱花小油饼。
材料：
面粉500克，鸡蛋1个，油适量，葱适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，并用清水慢慢搅拌成面团状。
2. 将面团揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布饧面筋约15-20分钟。
3. 用刀将面团切成小块，然后按成薄饼状。
4. 将葱切成小块，将鸡蛋打散，油热后放入葱和鸡蛋炒匀。
5. 将葱花和鸡蛋放在薄饼上，折叠成半圆形。
6. 热锅后，倒入适量的油，烧至七八成热，放入半圆形的小饼，用铲子轻轻按压，煎至两面金黄。
7. 取出小饼，半切后即可食用。
小提示：
1. 在搅拌面团时，加水一定要慢慢加，以免加多了导致面团变得过软。
2. 热锅后要放适量的油，才能保证小饼的香脆口感。
3. 煎小饼时，切忌不要用力过猛，否则会破坏小饼的形状和口感。
总结：
制作山西葱花小油饼并不难，只需要一些基本的厨具和材料，加上一定的耐心和细心，就能制作出美味的葱花小油饼。希望大家能够尝试制作，体验山西特色小吃的美味！
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