酸菜粉条鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受大家的喜爱。下面介绍一下如何用简单的家常做法制作一道美味的酸菜粉条鱼。
一、准备材料
· 鲜鱼一条（可以选用草鱼、鲫鱼等白肉鱼）
· 酸菜适量
· 粉条适量
· 姜4片，葱2根
· 料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
· 干辣椒适量
二、制作步骤
1. 准备好鱼，依据个人口味喜好，可以选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼。将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2. 将鱼块放在碗中，加入少量生抽、料酒和盐腌制十五分钟。
3. 在腌鱼的间隙，将粉条用水泡软，酸菜洗净切碎备用。
4. 姜切成片状，葱切成段状，干辣椒切成小段备用。
5. 平底锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片和干辣椒炒香。
6. 将酸菜倒入锅中，翻炒一分钟。
7. 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至鱼肉变白。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后调入适量的盐和鸡精，煮几分钟。
9. 加入泡软好的粉条，搅拌均匀，煮至粉条和鱼都熟透即可。
三、注意事项
1. 鱼肉必须新鲜，选用白肉鱼更好。
2. 炒酸菜时要先炒香，才能保持酸菜的酸味。
3. 调味时要先尝一下，以免过咸或过淡。
四、总结
上述是制作酸菜粉条鱼的家常做法，这道菜既营养又美味，是很多人喜爱的一道川菜。鱼肉鲜嫩、粉条爽滑、酸菜酸甜可口，配上少量干辣椒，口感更佳。大家可以根据个人口味喜好做出自己喜欢的口味。
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