红烧鱼头豆腐是一道经典的家常菜，其鲜香的口感深受大众的喜爱。下面，就让我们来一起学习一下鱼头豆腐红烧的做法吧。
一、准备食材
鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖、水淀粉、香菜、色拉油等。
二、制作过程
1.鱼头预处理
将鱼头洗净，去掉鱼鳃，切成适当大小的块状备用。
2.豆腐处理
将豆腐切成块状，用热水焯烫一下备用。
3.热锅加油
将锅内倒入色拉油，烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
4.加入鱼头
将鱼头放入锅内翻炒几下，加入料酒提香。
5.烧入调味汁
加入适量的盐，酱油和糖，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后调至中小火煮20分钟左右。
6.加入豆腐
煮好的汤汁过滤掉渣，再将焯烫好的豆腐放入锅内，轻轻煮3分钟左右。
7.勾芡
用水淀粉勾芡，翻炒均匀，加入少许糖调味。
8.摆盘
将做好的鱼头豆腐红烧装盘，撒上适量的香菜即可。
三、小贴士
1. 鱼头最好选择新鲜的，口感更鲜美。
2. 豆腐热水焯烫一下，可以去除豆腥味，口感更好。
3. 烧制调味汁时，要适量加水，以便烹制出汤汁浓郁的味道。
4. 煮红烧时，火候要掌握好，煮过头会影响口感。
5. 鱼头礼仪，将鱼头盘放在客人面前，客人先尝到鱼头汤汁，再品尝鱼头肉。
红烧鱼头豆腐是一道色香味俱佳的家常好菜，制作也并不复杂。大家可以按照上述步骤去尝试一下，肯定会让你的家人和朋友们大呼过瘾。
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