鱼头是很多人喜欢的美食之一，它肉质细嫩，营养丰富，尤其是鱼头中所含有的胶原蛋白，对于皮肤的健康至关重要。今天我来介绍一下蒜香碟鱼头的做法，让你可以在家中轻松享受到美食的乐趣。
材料：
新鲜鱼头一只
大葱一根
姜丝适量
蒜片适量
干辣椒数个
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽适量
盐适量
白糖适量
香菜叶适量
清水适量
步骤：
1. 鱼头剖开，取出鱼鳃和鱼内脏，洗净备用。
2. 切大葱段，姜丝，蒜片，干辣椒备用。
3. 热锅冷油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 取出鱼头，锅中余油不用倒掉，放入蒜片，干辣椒，炒香。
5. 放入大葱段和姜丝，继续炒香。
6. 放入料酒，生抽，老抽，盐和白糖，继续煮至汁浓。
7. 将煮好的酱汁倒在煎好的鱼头上，再放入适量的清水，加盖煮10分钟左右。
8. 煮好后，取出鱼头摆放在盘子中，将锅中的酱汁倒在鱼头上即可，撒上香菜叶即可装饰完成。
小贴士：
1. 洗鱼头时不可使用肥皂，否则会影响口感。
2. 煮鱼头时先用中火煮至汤汁变浓，再转小火煮至鱼头入味。
3. 如果喜欢更辣，可加入适量的辣椒粉。
4. 酱汁煮好后要及时倒在鱼头上，否则会失去原来的味道。
总结：
蒜香碟鱼头是一道十分美味的菜品，口感鲜美，香气四溢。在做的过程中，需要多加注意火候和时间，才能做出口感最佳的鱼头。希望大家在家中也能尝试这道美食，分享给家人和朋友，共同感受美食的魅力。
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