酸菜面鱼子是一道美味可口的中式传统菜肴，它注重酸、辣、鲜的味道，让人胃口大开。下面，小编将为大家详细介绍酸菜面鱼子的做法。
一、制作鱼子
1.准备材料：新鲜的鲟鱼或者鲑鱼，盐，糖，白胡椒粉，柠檬汁，蛋白。
2.将一小勺盐和糖、半勺白胡椒粉和蛋白混合均匀，加入柠檬汁搅拌。
3.将新鲜的生鱼切成块状，然后将混合好的腌料均匀地涂抹在鱼肉上。
4.将腌好的鱼肉放入保鲜袋中，压缩除气，放入冰箱冷藏2-3天。
5.冰箱中的鱼子压缩，并用刀切成小小的粒状，即可制作出美味的鱼子。
二、制作酸菜面鱼子
1.准备材料：面条、酸菜、姜片、蒜头，油、盐、鸡精、花椒粉、鱼子。
2.将面条煮熟，过冷水，放入碗中。
3.锅中倒入油，加入姜片、蒜头和花椒粉炒香。
4.加入酸菜，翻炒至酸菜颜色变黄，再加入适量水，烧开后加盐和鸡精调味。
5.将酸菜汤倒入装有面条的碗中，放上鱼子，即可制作出美味的酸菜面鱼子。
总结：
制作酸菜面鱼子的方法相对简单，只需准备好新鲜的材料和合适的调料，适当掌握烹饪的时间和火候，就可以制作出一道美味可口的酸菜面鱼子。在制作的过程中，一定要注意卫生和安全，避免食品污染和食品中毒。
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