猪肘子在家常菜中是非常常见的食材，其肉质厚实，肥而不腻，烹饪出来的肉质鲜嫩入味，是很多人喜欢的口味。而猪皮肘子冻肉更是一道家常中的必备佳品，不仅味道鲜美，而且还能促进血液循环、提高免疫力，是一道营养丰富的美食。
材料准备：
猪肘子、老姜、八角、香叶、陈皮、香菜、盐、酱油、料酒、冰糖
步骤：
1. 猪肘子买回后，放入冷水中浸泡1-2小时，将血水和杂质浸泡出来。
2. 然后将猪肘子放入锅中，加入切好的老姜、八角、香叶、陈皮和适量的水，料酒烧开后转小火慢慢炖煮2小时。
3. 炖煮过程中适时去掉浮沫，等到猪肘子煮烂后，加入适量的盐、酱油和冰糖，继续炖煮30分钟，直到猪肘子入味。
4. 最后将猪肘子捞出来，放入盘中，将汤汁过滤掉，浇在猪肘子上，撒上香菜点缀即可。
小贴士：
1. 煮猪肘子的时候，可以按照自己的口味加入适量的调料，如桂皮、丁香等，调出更多的层次感。
2. 炖煮时间越长，猪肉的口感就越嫩，汤汁也会更加浓郁。
3. 猪肘子炖煮过程中，要经常去掉浮沫，以保持汤汁的清澈与美味。
4. 汤汁过滤掉后，可以用它来烹饪其它菜品，增加风味。
总之，猪皮肘子冻肉的做法简单易学，是一道色香味俱佳的家常美食，不仅口感极好，而且还能帮助身体保健。如果您也喜欢这道美食，就不妨动手试试吧。
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