嫩姜炒鸭肉是一道香辣可口的经典菜肴，是广州地区的传统家常菜之一。嫩姜的独特香气和鸭肉的鲜美口感完美结合，令人难以抗拒。下面让我们一起来学习一下如何制作一道美味的嫩姜炒鸭肉。
材料准备：
1. 鸭肉：500克
2. 嫩姜：100克
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 葱姜蒜：适量
步骤说明：
1. 鸭肉去骨切成块，加入料酒、盐和生抽腌制半个小时备用。嫩姜洗净切片，青椒切丝备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸭肉块，煸炒至熟。
4. 加入嫩姜片和青椒丝继续煸炒，让青椒变软。
5. 最后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炒鸭肉时需要注意火候，鸭肉容易熟，不要炒过头。
2. 嫩姜和青椒口感清爽，不要放些过量，以免影响鸭肉的口感。
3. 干辣椒可根据个人口味适量放置。
4. 鸭肉前期腌制时间不宜过长，以免影响口感。
总结：
嫩姜炒鸭肉是一道香辣可口的传统家常菜肴。在制作过程中，需要注意火候和配料的比例。通过以上步骤，我们可以轻松地制作出一道美味健康的嫩姜炒鸭肉。
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