糖醋昌鱼是一道美味的传统菜品，是四川美食中的代表之一。它的做法简单易学，口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面就跟随小编的步骤一起来学习糖醋昌鱼的制作方法吧！
材料：
昌鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、葱、辣椒、醋、糖、盐、酱油、味精、花生油
步骤：
1.将昌鱼去鳞、去内脏，洗净后去骨头，清洗干净备用。
2.将鸡蛋打散，加入适量盐、味精、粉末状的淀粉、面粉，搅拌均匀，制成鸡蛋液。
3.将昌鱼肉涂上鸡蛋液，裹上适量面粉，放入油锅中炸至金黄色，盛出待用。
4.将生姜切成丝状，青蒜、辣椒切成段状，备用。
5.把醋、糖、盐、酱油、清水适量混合在一起，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
6.将锅中的油烧至五成热，放入姜丝、青蒜、辣椒段，翻炒出香味后倒入糖醋汁，煮开后勾芡。
7.将煮好的糖醋汁均匀地浇在炸好的昌鱼上，撒上一些葱花，即可食用。
技巧：
1.炸昌鱼的时候，油温不能过高，否则昌鱼外表容易变焦。
2.煮糖醋汁的时候，可以根据口味适量加入糖和醋，调整酸甜度。
3.勾芡的时候，可以加入适量水淀粉，这样可以让糖醋汁更加浓稠。
总结：
以上就是糖醋昌鱼的做法，简单易学，口感酸甜可口，是一道不错的家常菜。制作时需要注意火候和比例，慢慢掌握技巧，才能做出更加完美的糖醋昌鱼。希望大家喜欢！
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