介绍
鲜肉月饼是中国传统的美食之一，被认为是中秋节必不可少的食品之一。鲜肉月饼的馅料中包含猪肉或牛肉，肉末与调料混合后做成馅心，再用香味浓郁的酱油和五香粉调味，最后将馅心包入外皮中，经过烤制后便成了传统的鲜肉月饼。
材料
– 猪肉或牛肉（500克）
– 粉丝（50克）
– 葱花（30克）
– 姜末（10克）
– 蒜末（10克）
– 酱油（30毫升）
– 料酒（20毫升）
– 盐（适量）
– 糖（适量）
– 五香粉（适量）
– 生粉（适量）
– 鸡蛋（1个）
– 油皮（500克）
做法
1.准备工作
将猪肉或牛肉切成小块，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟。将粉丝泡软切短，放入碗中，加入适量盐、糖、鸡蛋和少量生粉，搅拌均匀后备用。
2.制作馅料
将腌制好的肉末放入热锅中翻炒至变色，加入泡好的粉丝继续炒至熟透，最后加入少许盐调味后盛出待用。
3.制作外皮
将油皮放入案板上，揉成长条状，再分成大小相同的面团备用。
4.包馅
将一个面团擀成薄皮，在中心放上一勺肉馅，然后将皮边向中央收拢，用手拍成形状均匀的圆饼。
5.烤制
将制做好的鲜肉月饼放入烤盘中，刷上一层蛋液，放入烤箱中烤制20分钟至表面金黄即可出炉。
小贴士
1.肉馅的沥水很重要，影响月饼的口感，可将肉馅放入纱布袋中挤压出水。
2.擀皮时不要使用过多的面粉，否则影响口感。
3.若需要保存，可将鲜肉月饼放入冷冻室中，并在需要食用时取出解冻即可。
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