腐竹是一种非常受欢迎的食材，是豆类制品之一，具有营养价值高、易于消化、富含蛋白质等优点，广泛应用于中华美食文化中。在中国传统文化中，腐竹也经常被用来做祭品，被认为可以禳灾祈福。下面我们来了解一下腐竹的营养价值。
1. 富含蛋白质
腐竹是豆类制品，因此富含蛋白质，对于素食主义者来说是一种很好的蛋白质来源。腐竹的蛋白质含量很高，每100克中含有12.6克的蛋白质，且蛋白质的质量也较好。腐竹中的蛋白质含有多种必需氨基酸，在人体内可以被充分吸收利用。
2. 高纤维
腐竹中的纤维含量较高，每100克中含有4.4克的膳食纤维。膳食纤维是人体所需的一种重要营养素，可促进肠胃蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有助于维持身体健康。
3. 低热量
腐竹的热量非常低，每100克仅含有82卡路里，因此是一款非常适合减肥人群食用的食材。在腐竹中添加其他蔬菜等食材，制成素菜，不仅口感鲜美，而且能够减少热量的摄入，达到减肥的目的。
4. 丰富的营养素
腐竹中含有丰富的营养素，包括维生素B1、维生素B2、维生素E等，还含有钙、铁、锌等矿物质，对人体具有很好的补充作用。
5. 易于消化
腐竹的纤维较为柔软，易于消化。老人和幼儿食用腐竹有助于消化吸收。腐竹还有降血糖的作用，对于糖尿病患者来说也非常适合。
总之，腐竹是一种非常有营养价值的健康食材，含有丰富的蛋白质、纤维、矿物质和维生素。对于素食主义者、减肥人群和糖尿病患者来说是一种非常好的选择。同时，腐竹在中华美食文化中也有着不可替代的地位，是一种非常受欢迎的食材。
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