小胡同炒鸡是一道家常菜，美味可口，适合全家人享用。今天我为大家介绍一下小胡同炒鸡的做法。
一、材料准备
主料：鸡肉500克
辅料：青椒1个、红椒1个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、生粉适量、油适量
二、步骤说明
1.先将鸡肉用清水洗净，切成块状，依次加入少量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精和生粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.将青椒、红椒清洗干净，去掉籽和切成小丁。
3.葱姜蒜分别切末，备用。
4.将锅加热，倒入适量油，待油温升高后，将葱姜蒜末放入锅中爆香，再加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5.接着，依次加入切好的青椒、红椒丁翻炒，炒至蔬菜变色，再加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味。
6.最后，将火调至最大，翻炒片刻，使鸡肉和蔬菜充分混合。
7.出锅前加入适量的生粉水勾芡，炒匀即可。
三、烹饪技巧
1.鸡肉煸炒变色后再加入蔬菜，这样能保证鸡肉的鲜嫩质感。
2.适量加入料酒和生抽，能让鸡肉更加鲜美，脆嫩。
3.勾芡时，生粉和水的比例掌握好，以避免芡汁过于浓稠或过于稀薄。
小胡同炒鸡是一道不错的家常菜，不仅方便简单，而且美味可口，是家庭聚餐的首选佳肴。大家可以根据自己的口味，适量调整配料和调味，制作出属于自己的小胡同炒鸡。
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