自制酱肉、制作方法、食材准备、步骤说明、食用建议
自制酱肉是一道口感美妙，香味扑鼻的传统美食。无论是搭配米饭、面条还是拌饭，都能让人食欲大增。下面，我们来详细介绍一下自制酱肉的制作方法。
一、食材准备
1. 猪后腿肉：1.5千克；
2. 郫县豆瓣酱：100克；
3. 蒜末：50克；
4. 姜末：50克；
5. 盐：适量；
6. 糖：适量；
7. 酱油：适量；
8. 料酒：适量；
9. 葱段：适量；
10. 八角：适量；
11. 桂皮：适量；
12. 香叶：适量；
13. 水：适量。
二、步骤说明
1. 食材处理
将猪后腿肉去皮，切成5厘米宽、2.5厘米厚的方块状，用清水冲洗干净。葱、姜洗净切成末备用。
2. 腌制酱肉
将清洗后的猪后腿肉均匀地涂上盐、酱油、糖、料酒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱，再加入适量水拌匀腌制1-2小时。
3. 烹制酱肉
将油热至七成热时，放入腌制好的酱肉，翻炒至表面微黄后，再加入葱段、姜末、八角、桂皮、香叶等调料。
4. 烧制酱肉
将锅盖盖上，加入适量的水，大火烧约20分钟，将猪肉烧至软烂熟透，然后再转小火收汁，翻炒至色泽鲜红，收汁收干即可。
三、食用建议
1. 在烧制过程中，要注意火候的掌握，不要一次性放入过多的水，以免酱肉的味道被稀释。
2. 可以根据个人口味加适量糖，增加口感。
3. 烧制出来的酱肉可以切片或切丝食用，也可以直接拌入米饭或面条中食用。
4. 酱肉可以放入冰箱冷藏保存，晾凉后切成薄片，早餐搭配馒头或包子食用，味道也很美味。
以上就是自制酱肉的制作方法，希望这篇文章可以帮助到大家，让大家在家里也能做出美味的酱肉。
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