紫米是一种颜色呈现紫色的米种，因其颜色独特而备受欢迎。不仅口感香甜，而且有着丰富的营养成分，具有很高的营养价值。紫米的功效和作用多种多样，下面我们一起来了解一下。
一、紫米的营养价值
紫米的营养价值非常高，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素和纤维素等营养成分。其中，它所含的维生素B1、B2、B6等B族维生素以及烟酸、叶酸等营养成分，不仅能够缓解压力、提高记忆力，还能够促进新陈代谢，对于预防动脉硬化、降低胆固醇、预防贫血、促进神经系统发育等方面都有很好的保健作用。
二、紫米的功效和作用
1. 美容养颜
紫米中含有大量的铁质，能够增加血红蛋白的含量，保持肤色健康，防止皮肤干燥、粗糙和老化。同时，紫米还含有丰富的维生素E，能够预防皮肤干燥和皱纹的产生，具有很好的美容养颜作用。
2. 精神安定
紫米中含有大量的B族维生素，特别是维生素B1、B2、烟酸等，这些维生素可以促进神经系统的发育和健康，并且能够缓解心理压力，使人更加轻松、愉快。
3. 促进血液循环
紫米中的铁质能够帮助人体合成血红蛋白，增加血球数量，促进血液循环，延缓心血管老化，有利于预防心脑血管疾病的发生。
4. 降低胆固醇
紫米中含有丰富的纤维素，可以帮助肠道排放废物，防止便秘。同时，纤维素还能够吸附胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，降低心脏病和中风的风险。
5. 预防糖尿病
紫米中含有很多的植物化学物质，这些物质可以帮助身体降低血糖水平，预防糖尿病的发生。此外，紫米中的纤维素也能够延缓食物在肠道中的吸收速度，增加饱腹感，控制血糖水平。
三、紫米的烹饪方法
紫米和普通大米的烹饪方法基本相似，但需要多泡一段时间，大概30分钟左右，才能够煮熟。此外，在紫米中加入各种豆类、蔬菜等食物一起煮，能够提高紫米的营养价值。
总之，紫米是一种非常健康、营养价值很高的谷物，不仅能够促进血液循环，还能够预防糖尿病、控制胆固醇、美容养颜等多种功效和作用，非常适合我们日常饮食中使用。
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