煮菜营养流失，如何做到美味又营养？
在烹饪过程中，一些蔬菜和水果的营养成分会被破坏、分解和流失，影响了它们的营养价值和口感。那么，如何烹饪才能最大限度地保留原料的营养？
一、选择适当的烹饪方式
烹饪方式会影响食材的营养流失，选择合适的烹饪方式可以减少营养的流失。比如，水蒸、清炒、微波等简单的烹饪方式是少损失营养的，而油炸、煎炸、烧烤等则会导致营养成分流失，增加脂肪摄入，不利于身体健康。
二、少加调料，不削、不切、不泡久
当然，食材的鲜味和美味少不了调料，但是要注意，调料对食物也有一定的破坏作用，选择较少的调料，最好使用天然、低脂、无味精的调味品。
并且，在准备食材之前，不要将食物切成很小的块状或磨成泥，这样会使食材的表面积增大，营养成分流失也会更快。此外，水果不能削皮，蔬菜不能泡洗太久。
三、最好不要用开水焯水
家庭做菜笼死的一道程序就是用开水焯一下蔬菜，但是焯水的时间如果太长就会造成部分属于水溶性的营养成分流失。所以不要用开水焯蔬菜，可以用加盐的热水焯菜，这样既不会流失营养，味道也更加鲜美。
四、选择新鲜、健康的食材
在烹饪过程中，如果使用过期、腐烂或者携带病原微生物的食材，则不仅会流失营养，而且可能会导致患上食物中毒等疾病。所以要选择新鲜、健康的食材。
总之，烹饪餐饮的过程中，我们需要注意保护食材的营养成分，最大化地增加我们的饮食营养素的摄入量，这对于我们的身体健康有着至关重要的作用。所以，我们应该养成健康的饮食习惯，注重食材的选购和烹饪方式的选择，才能吃到更加健康、美味的食品。
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