猪肉臊子是四川家常菜之一，也是一道传统的川菜。它以鲜香、味浓、口感嫩滑受到广大食客的欢迎。今天我们就来分享一下四川猪肉臊子的做法。
材料：
猪肉馅400克、青蒜2根、葱姜适量、鸡蛋1个、酱油、盐、生抽、料酒、淀粉适量。
调料：花椒粉、辣椒面、醋、蒜蓉、姜末适量。
做法：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉、生抽、酱油、料酒拌匀腌制15分钟;
2. 姜蒜切成蒜蓉和姜末备用，青蒜切成小段，葱姜切成丝;
3. 热锅凉油，放入姜蒜蓉和花椒粉煸炒出香味，加入葱姜丝煸炒;
4. 加入辣椒粉，煸炒出红油，加入清水烧开;
5. 把调好味的猪肉馅揉成小圆球，放入翻炒过的青蒜中煮熟;
6. 最后加点醋，撒上蒜蓉、姜末和香菜即可。
四川猪肉臊子的做法看似简单，实际上却需要掌握正确的火候和调料搭配。猪肉馅要腌制，不仅能让口感更嫩滑，还能更好地吸收调料。而红油是猪肉臊子不可或缺的一步，它使得菜肴颜色漂亮，味道更加鲜香。
总之，四川猪肉臊子是一道十分美味的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富，适合家有老幼，也是宴客佳品。如果您对川菜有兴趣，不妨试试这道猪肉臊子，相信会给您带来满满惊喜！
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