苦荞麦营养成分了解苦荞麦，从它的营养价值开始
苦荞麦是我国传统的食品和药用植物，是一种经济、价值和营养十分丰富的食品。那么，苦荞麦到底有哪些营养成分呢？本文将为大家详细介绍苦荞麦的营养成分及其作用。
一、苦荞麦的营养成分
苦荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素B等多种营养成分。具体来说，100克苦荞麦的营养成分含量如下：
碳水化合物：59.00克
蛋白质：11.80克
脂肪：3.70克
膳食纤维：4.00克
维生素B1：0.30毫克
维生素B2：0.28毫克
维生素B6：0.09毫克
烟酸：1.60毫克
叶酸：35.00微克
矿物质：钙、铁、锌、硒等多种营养元素含量均高于精米。
二、苦荞麦的营养作用
1.调节血糖
苦荞麦中含有一种被称为芦丁的黄酮类化合物，具有降低血糖的作用。因此，苦荞麦不仅适合糖尿病人食用，也适合健康人士食用，保持血糖的稳定。
2.降低胆固醇
苦荞麦富含植物蛋白和膳食纤维，可帮助降低胆固醇水平，起到心血管保健的作用。而且苦荞麦中含有的芦丁及苦荞皂苷等活性物质具有降脂作用。
3.防治便秘
苦荞麦富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，可以预防及治疗便秘。膳食纤维还能保持肠道内的水分，增加粪便的体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物的吸收。
4.提高免疫力
苦荞麦中富含维生素B和硒等营养成分，具有很强的免疫调节作用。在日常饮食中，适量食用苦荞麦可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
三、苦荞麦的食用方法
苦荞麦可以煮粥、做馄饨、烤饼、做面条等。煮粥时，可以与糯米一起搭配，口感更佳。做馄饨时，可以加上蔬菜等馅料制作成素馄饨，也可以加上肉类馅制作成荤馄饨。烤饼则可以加上葱花、芝麻等配料更加美味，而做面条则可以添加酱油、鸡蛋等烹饪出各种口感和不同类型的面条。
总之，苦荞麦不仅营养丰富，而且具有多种保健作用。在日常饮食中，适当食用苦荞麦不仅可以提高免疫力，还可预防多种疾病。
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