油闷菜是一道热门的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美，并且能够快速地烹制出一道美味的菜肴。在这里，我们来分享一些油闷菜的做法，让您能够在家中尝试制作这道美味佳肴。
一、油闷菜的基本做法
1. 准备食材：油闷菜的主要食材是鲜菜，可以选择根菜类的蔬菜，如土豆、胡萝卜、白萝卜等，也可以选择叶菜类的蔬菜，如青菜、油菜等。
2. 切菜：将选择好的蔬菜切成小块或小片，大小均匀。
3. 热锅加油：将炒锅烧热，加入适量的油，油温达到180℃左右。
4. 加入食材：将切好的蔬菜放入锅内，快速翻炒几下。
5. 倒入清水：倒入适量的清水，水量以蔬菜刚刚没过为宜。
6. 盖锅焖煮：盖上锅盖，大火煮开后改用小火慢慢焖煮，直至蔬菜变软。
7. 加调料：待蔬菜煮熟后，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
二、油闷土豆片做法
1. 准备食材：土豆、葱姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、糖。
2. 土豆片的处理：将土豆洗净去皮，切成均匀的片状。
3. 热锅加油：将炒锅烧热，加入适量的油。
4. 加入辣椒和葱姜蒜：在油中加入辣椒和葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入土豆片：将土豆片放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调料：倒入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
7. 倒入清水：最后倒入清水，水量以土豆没过为宜。
8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，大火煮开后改用小火焖煮，直至土豆变软入味。
三、油闷青菜做法
1. 准备食材：嫩叶的青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、麻油、料酒、生抽。
2. 青菜的处理：将青菜洗净，斩去根部。
3. 热锅加油：将炒锅烧热，加入适量的油。
4. 加入葱姜蒜：在油中加入葱姜蒜翻炒出香味。
5. 加入青菜：将青菜放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调料：倒入适量的盐、鸡精、麻油、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
7. 倒入清水：最后倒入清水，水量以青菜没过为宜。
8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，大火煮开后改用小火焖煮，直至青菜变软入味。
四、油闷鲫鱼做法
1. 准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖。
2. 鲫鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块状。
3. 热锅加油：将炒锅烧热，加入适量的油。
4. 加入葱姜蒜和辣椒：在油中加入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。
5. 加入鲫鱼块：将鲫鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调料：倒入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖等调料，翻炒均匀。
7. 倒入水：最后倒入清水，水量以鲫鱼块没过为宜。
8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，大火煮开后改用小火慢慢焖煮，直至鲫鱼入味。
总之，油闷菜的做法简单易学，可以根据不同口味，添加不同的调料，让其更加美味。希望以上的油闷菜的做法集能够给您带来一些灵感，让您在家中能够轻松制作出一道美味佳肴。
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