水晶肘子是一道凉菜，因肘子表面透亮如水晶而得名。它口感嫩滑，肉质丰腴，透着股香味，是夏季的一道美味佳肴。下面我将为大家介绍如何制作水晶肘子。
材料准备：
猪肘子1个、姜片少许、料酒少许、盐适量、花椒适量、生姜适量、蒜适量、香油适量、醋适量、老干妈豆豉酱适量、糖适量、酱油适量、葱花适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、香菜适量。
步骤一：处理肘子
将猪肘子放入热水中煮沸，将浮沫去除干净。然后将猪肘子捞出，用清水洗净，再用清水将猪肘子浸泡约30分钟去除血水。接下来将猪肘子切成块，每一块大小适中。
步骤二：烹制腌料
将蒜、生姜切成末，加入盐、胡椒粉、香油、醋、老干妈豆豉酱、糖和酱油，拌匀成腌料备用。
步骤三：处理配菜
将黄瓜和胡萝卜切成丝，放在碗中备用。
步骤四：腌制肘子
将猪肘子块放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤五：蒸制
将浸过水的猪肘块摆放在蒸盘中，撒上适量的花椒和姜片，蒸制40分钟到1小时，至肉变软。
步骤六：装盘
将蒸好的水晶肘子装盘，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝，撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
1. 猪肘子不要切得太小，否则容易在蒸制过程中煮烂。
2. 煮肘子的时候一定要去掉浮沫，否则会影响口感。
3. 配菜可以根据个人口味进行调整。
4. 建议先放少量盐，腌制后再调整味道。
水晶肘子的做法就介绍到这里了，希望大家能够尝试制作这道美味佳肴。
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