人们常常听到食品分类中提到避免食用过多的红肉或白肉。但是，红肉和白肉都是重要的蛋白质来源，它们既有相似之处，也有很大的不同性。
红肉的概念实际上代表了由哺乳动物的肌肉组成。这包括各种牛、猪、羊、马、山羊等。相比之下，白肉通常是家禽的肌肉组成，如鸡、鸭、鹅、兔子等。两种肉之间的差异包括脂肪、胆固醇和蛋白质质量和类型等多个方面。
以蛋白质为例，红肉一般富含神经酸性氨基酸及亮氨酸和硫氨酸，但缺少其它一些必需氨基酸如精氨酸和缬氨酸等。与此相反，白肉则含有相对更多甘氨酸和精氨酸等必需氨基酸。
在营养方面红肉也有其优点，例如它们含有丰富的铁质和维生素B12等。而白肉则含有更多的维生素B6和B3，同时也更容易消化。
尽管其中主要区别在于脂肪含量，但是红肉可以被分类为：精瘦肉、中脂肉和肥肉。其中，精瘦肉是最健康的选择之一，因为它们相对较低的脂肪含量，同时又含有丰富的蛋白质和营养素。
肉类过量摄入可能导致一些健康问题，特别是与慢性疾病，例如心血管疾病和癌症有关的风险。因此，建议控制红肉和白肉的摄入量，确保每日合理的摄入量以获得均衡营养。
总体而言，无论是红肉还是白肉，都有其独特的营养优势和劣势。在食用的时候，要适当平衡两者的摄入，选择高质量的、适宜的肉类，搭配蔬菜和水果等丰富的食物，才能保证卫生健康，获得营养均衡。
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