扬州芡实糕，是扬州传统的美食之一。芡实，又名莲子，是一种珍贵的营养食品，具有滋补养颜、润肤养颜的功效。芡实糕制作简单，口感绵软香甜，是不可多得的美味佳肴。下面就让我们来了解一下扬州芡实糕的制作方法。
一、准备食材
扬州芡实糕的食材主要包括芡实、糯米粉、白糖、开水。其中，芡实是最主要的原料，需要提前用清水浸泡4小时以上，随后捞出洗净备用。
二、制作芡实糕
1. 将泡发好的芡实放入搅拌机中打成泥状。
2. 将打好的芡实泥放入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
3. 加入适量的糯米粉，搅拌至均匀。
4. 加入适量的开水，不断搅拌至成为糊状。
5. 将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸制25分钟左右。
6. 取出蒸好的糕，趁热切成小块。
三、小贴士
1. 芡实泡发时间越长，口感越柔软。
2. 搅拌过程中要保持均匀，尽量不要有颗粒。
3. 糕的颜色以金黄色为宜，过于暗淡表明没有蒸透。
4. 切糕时要用刀切，不要用手掰，以免影响口感。
四、总结
扬州芡实糕作为扬州的传统美食之一，口感绵软香甜，让人回味无穷。通过以上所述的制作方法，相信大家也已经掌握了。在制作时需要注意的是，要选用好的芡实、糯米粉等优质食材，保持搅拌均匀，还要注意火候和切割方式。只有在细心的制作过程中才能制作出美味可口的扬州芡实糕。
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